Desde sempre que a raça ovina Serra da Estrela é criada em toda a área da serra que lhes dá o nome – a Serra da Estrela. A raça ovina Serra da Estrela, é uma das principais raças ovinas autóctones em Portugal. Apresenta duas variedades, preta e branca, e é considerada uma das principais raças leiteiras ovinas da bacia mediterrânica. É uma raça predominantemente de vocação leiteira, e o leite é utlizado para a produção de queijo Serra da Estrela (DOP, denominação de origem produtiva) e requeijão Serra da Estrela (DOP). Para além do leite, a produção de carne sempre esteve associada a esta raça, através do seu borrego Serra da Estrela. No passado, praticava-se a transumância das ovelhas que estavam nos vales e subiam para a Serra da Estrela, no mês de junho, onde permaneciam até meados do mês de agosto. Hoje em dia a transumância já não se pratica como antigamente, devido a fatores como: diminuição do número de rebanhos, sedentarização, abandonodas terras, maneio alimentar mais correto do final da gestação. Deste modo a transumância resume-se nos nossos dias à subida de alguns rebanhos para a Serra da Estrela. Nos séculos passados, a principal aptidão a ser explorada era a lã, mas atualmente é considerada como um subproduto na economia da exploração, devido ao baixo valor comercial. A fertilização da terra também era explorada, contudo deixou de ter valor devido à introdução de fertilizantes químicos. Atualmente a exploração traduz-se pela comercialização do leite e da carne.

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O Movimento Estrela Viva é um grupo informal de cidadãos com ligações à Serra da Estrela e regiões limítrofes que surgiu após os incêndios de outubro de 2017, e que se afirma laico, apartidário e sem fins lucrativos. Tem a missão de proteger e valorizar o território através de ações de preservação da natureza e de desenvolvimento do meio rural (promoção de produtos endógenos, valorização das comunidades, preservação de valores e tradições), sustentadas em modelos colaborativos e de cooperação com parceiros locais, na capacitação dos cidadãos e segundo uma lógica de desenvolvimento sustentável.
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